2023/02/06
燻製した冬鰆のミキュイ
燻製した冬鰆のミキュイ/なばな/レモンクーリ/カリフローレ昆布ポシェ/昆布パウダー/オイル/ピンクペッパー/ナスタチウム/ラディッシュ/黒葫
以前提供していた鰆は、炙った後に冷燻でやっていましたが、温燻の方が明らかに香りがいいので、温燻しながらミキュイにしています。春を感じますが、主に冬が旬のもので構成されています。
温燻のデメリットは、とにかく燻製チップが散らばったり、周辺が真っ黒になったり、場所をとったり、面倒なところです。
しかし、燻製するメリットは大きいです。マリナードし、皮目をしっかり焼き付けて、温燻することによって、適度に水分が抜けます。
それによって「ねっとり」とした旨味を感じる事ができます。
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2023/02/06
記念日・誕生日にレストランからサプライズを
【記念日オプション】
『メッセージ付き花束ブーケ』のみと『乾杯ドリンク』付きの
オプション選択ご出来るようになりました。
◾️バースデープレート/記念日プレート 無料
◾️メッセージ付き花束ブーケ 5500円
…メッセージ付き花束ブーケのオプション選択が出来ます
◾️花束ブーケと乾杯ドリンク2杯 7500円
…メッセージ付き花束ブーケと乾杯ドリンク付き
▶︎お一人一杯のドリンク（約30種類以上）
（スパークリングワインやその他のワイン、ノンアルコールスパークリングワインなども含みます）
▶︎花束ブーケの色合いや、サイズ、花の種類などの要望やメッセージの内容も承ります。
※『バラが良い』『青色が良い』など、、
栄駅付近のフランス料理レストラン ラアルジョンテでは、通常のコース料理に、メッセージ付きの花束ブーケとが付けられる記念日オプションを、ランチとディナーにて、オプション料金5500円で特別に追加提供しております。乾杯ドリンク2杯追加の場合は、オプション料金7500円になります。
必ず事前のご予約が必要となっておりますのでご注意ください
こちらの花束ブーケは、1週間ほど飾っておくことが出来ます
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【こんな方におすすめ】
誕生日や記念日だけど、何をしたらいいか迷ってる方は
誕生日などのプレゼントと、レストランでの非日常体験を
一緒にプレゼントできちゃいます。
記念日は全部レストランに任せたいと言う方におススメです
https://www.instagram.com/p/CmnxhiMPUa2/?utm_source=ig_web_copy_link
愛知県名古屋市中区栄4-5-22 はとビル3階
ラアルジョンテ
名古屋市 東山線栄駅１２番出口から徒歩3分
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2023/02/06
新ヴィンテーシワイン
定期的に業者様から、新ヴィンテーシワインのご提案をして頂いております。
厳選して紹介して下さったワインの中から、更に厳選し当店で提供できるものを
ソムリエが選択しております。
ワインは同じ生産地、作り手でもその年のブドウの出来によって味わいが全く変わっていきます。
お客様に提案できるような秀逸なワインや、新コースメニューに合わせられるようなペアリング用のワインなどを日々探求しています。
また、ワイン試飲会に積極的に参加し、さまざまな種類のワイン、出来の良いワインをできる限り多く把握し、お客様にあったワインが提供できるように努めております
https://www.instagram.com/p/Cn1VZR_vXy8/?utm_source=ig_web_copy_link
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