季節に合わせたスペシャリテコース
16000
~amuse boucher~
北海道産帆立貝柱 コンソメジュレ ジュドオマールのムースと
キャラメリゼしたオマール海老のジュ キャビアを添えて
~hors d'oeuvre~
燻製した長崎県産鰆のミキュイ 菜花のクーリ 柑橘の酸味
~hors d'oeuvre~
熟成上州麦豚フィレ サボイキャベツのシューファルシ
ブルターニュ産黒トリュフと白ワインのソース
ブリオッシュとセミドライトマトと共に
~potage~
カリフラワー 百合根 日向夏
~poisson~
フランス産伊勢海老のムニエル
葛粉でリエしたジュのソースとハーブオイルで
新馬鈴薯ロースト
~viand~
A5ランク 飛騨・黒毛和牛イチボのロティとフォアグラ
ソース・ヴァンルージュと自家製粒マスタード
~fromage~
ブリモドーアラトリュフ・コンテ24か月熟成・エポワス
~deserre~
苺のデクリネゾン
※食後のコーヒー/エスプレッソ/紅茶 お選びいただけます
※フィナンシェがつきます
こちらのコースにはパンが3種類ついております