2021/07/04

中区栄フレンチのおすすめ料理紹介

中区栄の女子大付近エリアに位置する、ラアルジョンテでは
コースの前菜で提供しているフォアグラとレギュム・デクリネゾンを
お出ししております。

この前菜は「抽象画」をイメージして。6種類以上のお野菜を
それぞれの調理で仕上げて、フォアグラを崩しながら頂くお料理です

人参・パプリカ・茄子・ゴボウ・サクランボ・ブロッコリー・パセリ・スナップエンドウの新芽
などなどが複雑に絡み合いながらも、お互いが喧嘩することのない
絶妙な味付けによって成立する、とても難しい皿です。

フォアグラにはマディラワインで1日漬けてあり、深いコクとナッツのような香ばしい
味わいが感じられます。是非一度召し上がってみてはいかがでしょうか？